こんにちは！

パン工房ヴィエノワの店主高取です！

２００８年１１月１１日に故郷である常滑に手作り焼き立てパンと焼き菓子の店をオープンしました。

当店の紹介をさせて頂きますのでお店のことをよく知って頂けたらと思います。

パンの基本となる材料についてですが、小麦粉は国内外のものを１８種類以上使用し（問屋さんにも驚かれています）、卵は地元のデイリーファームさん（常滑市桧原）のnon-GMO(遺伝子組み換えでない)飼料で育てられた鶏の安心・安全の「赤たまご」を使用しています。

牛乳は地元の常滑牛乳さん（常滑市矢田）の８５度１５分殺菌の牛乳の旨みがたっぷり味わえる新鮮な牛乳を毎日配達して頂いています。

バターはよつ葉乳業さんの無塩、加塩、発酵バターを使用し、生クリームは北海道産無添加純生クリーム乳脂肪分35％を使用しています。

こちらはデイリーファームの社長さんが手ずから作って下さった「赤たまご」の紹介です！拡大してご覧になって下さい！社長さんの卵に対する熱い思いが伝わってきます。

イーストは生イースト、セミドライイースト、ドライイーストをパンによって使い分け、自家製酵母は３種類（ルヴァン・リキッド、ルヴァン・シェフ、サワー種）を育てています！

写真はルヴァン・リキッドです。プツプツと息をしてますね～！

たきたてのカスタードの写真です！（上にかかっているのは粉糖です）

材料は常滑牛乳、赤たまごの卵黄、よつ葉発酵バター、砂糖2種類、薄力粉、コーンスターチ、バニラビーンズ、洋酒です！

卵黄の割合が多いのと、赤たまごを使用しているため、オレンジに近い濃い黄色に仕上がります。

カスタードを使用しているパンは、常滑クリームパン、もちもちクリームドーナツなどです。

このカスタードをすごく気に入って下さっているお客様がいて、嬉しいのひと言です。